Biscotti con farina di mais e arance

I biscotti con farina di mais e arance sono una variante deliziosa e profumata dei classici biscotti da tè o da colazione. Ti presenterò una ricetta che sposa la tradizione italiana con l’incantevole aroma delle arance. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di farina di mais fioretto
• 100 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• La scorza grattugiata di 1 arancia (biologica se possibile)
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• Succo di arancia (circa 30 ml, da aggiustare in base alla consistenza dell’impasto)

Preparazione

1. In una ciotola, amalgama il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
2. Aggiungi l’uovo e continua a lavorare il composto fino a che non sarà ben assorbito.
3. Incorpora la scorza grattugiata dell’arancia, aggiungendo un tocco di freschezza all’impasto.
4. In una ciotola a parte, mescola la farina di mais, la farina 00, il lievito e il sale.
5. Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro, zucchero e uovo, e inizia a impastare.
6. A questo punto, aggiungi poco per volta il succo d’arancia, fino a ottenere un impasto morbido che non si appiccica alle mani.
7. Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
8. Preriscalda il forno a 180 °C.
9. Stendi l’impasto rigido ottenendo uno spessore di circa 5 mm e ritaglia i biscotti usando dei tagliabiscotti o un bicchiere capovolto.
10. Adagia i biscotti su di una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
11. Cuoci in forno per circa 10-12 minuti o fino a quando i bordi cominceranno a dorarsi.
12. Lascia raffreddare i biscotti su una gratella prima di servirli.

Curiosità

Sebbene l’uso della farina di mais nella preparazione dei biscotti non sia così comune nella cucina classica italiana, la farina di mais fioretto dà ai biscotti una texture unica e un sapore rustico che si abbina splendidamente con la dolcezza delle arance. Questa ricetta rappresenta l’incontro tra la cucina tradizionale e le sperimentazioni moderne che amiamo tanto nel nostro paese.

Servi questi biscotti con una tazza di tè o come goloso fine pasto, e se desideri, puoi decorarli con una glassa all’arancia o del cioccolato fuso per un tocco extra di sapore. Buon appetito!