Biscotti con farina di cocco

I biscotti con farina di cocco sono dei dolcetti semplici e deliziosi, perfetti da accompagnare con tè o caffè. Ecco la ricetta per prepararli:

Ingredienti

• 200 g di farina di cocco
• 100 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 80 g di burro morbido
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• (Opzionale) 50 g di gocce di cioccolato o cioccolato fondente tritato

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la farina di cocco con lo zucchero e il pizzico di sale.
2. Aggiungi il burro morbido e lavora l’impasto con le mani o con un mixer fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Incorpora le uova e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a che l’impasto non diventi omogeneo.
4. Se lo desideri, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato o del cioccolato tritato per un tocco goloso.
5. Prepara una teglia ricoprendola con carta forno e pre-riscalda il forno a 180 °C.
6. Forma delle piccole palline con l’impasto e sistemale sulla teglia, schiacciandole leggermente.
7. Fai cuocere in forno per circa 10-15 minuti o fino a che i biscotti non siano dorati.
8. Lascia raffreddare i biscotti su una gratella prima di servirli.

Curiosità

La farina di cocco è stata a lungo usata nelle cucine tropicali prima di diventare popolare a livello internazionale. Non solo è deliziosa ma è anche ricca di fibre e una buona alternativa per chi segue diete senza glutine. In più, aggiunge una piacevole consistenza e un intenso aroma di cocco a dolci e pasticceria.

Buona preparazione e buon appetito!