Biscotti cocco e limone

I biscotti cocco e limone sono dei dolcetti leggeri e profumati, perfetti per accompagnare una tazza di tè o come snack. Ecco come si preparano:

Ingredienti

• 100g di farina 00
• 120g di cocco grattugiato
• 120g di zucchero
• 50g di burro fuso
• 1 uovo
• La scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• 1 pizzico di sale
• ½ cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione

1. Prepara una ciotola e mescola la farina con il cocco grattugiato, lo zucchero, il pizzico di sale e il lievito.
2. In una ciotola a parte, sbatti l’uovo e uniscilo al mix di farina e cocco.
3. Aggiungi il burro fuso e la scorza grattugiata del limone, e mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Rivesti una teglia con della carta da forno e, con l’aiuto di un cucchiaio, preleva delle porzioni di impasto formando delle palline leggermente schiacciate.
5. Disponi le palline sulla teglia lasciando un po’ di distanza l’una dall’altra.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10-15 minuti o fino a quando i biscotti saranno dorati.
7. Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente prima di servirli.

Curiosità

Il cocco è molto apprezzato nella cucina italiana, soprattutto nel sud, dove il clima è più favorevole per la sua crescita. È possibile trovare in alcune regioni italiane, come in Sicilia, piatti tradizionali che includono il cocco tra gli ingredienti.

I biscotti cocco e limone sono una variante semplice ma deliziosa, dove la freschezza del limone bilancia la dolcezza e l’esotismo del cocco. Sono particolarmente amati per il loro sapore e la semplicità di preparazione.