Biscotti avena e cocco

I biscotti avena e cocco sono una deliziosa opzione per una colazione sana o uno snack dolce. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 100g di fiocchi d’avena
• 50g di farina di cocco (o in alternativa cocco grattugiato)
• 50g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 50g di burro fuso (o olio di cocco per una versione più “tropicale”)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• (Opzionale) gocce di cioccolato o frutta secca a piacere

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara una teglia rivestendola con carta da forno.
2. In una ciotola grande, mescola i fiocchi d’avena con la farina di cocco, lo zucchero di canna, il pizzico di sale e il lievito.
3. Aggiungi l’uovo e il burro fuso (o l’olio di cocco) agli ingredienti secchi e mescola fino ad avere un composto omogeneo.
4. Se desideri, puoi aggiungere gocce di cioccolato o pezzi di frutta secca al tuo impasto per dare più gusto e consistenza ai biscotti.
5. Forma delle piccole palline con l’impasto e schiacciale leggermente per dare la forma a disco dei biscotti. Disponile sulla teglia lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
6. Inforna i biscotti per 10-15 minuti o fino a quando non saranno dorati sui bordi.
7. Una volta cotti, lasciali raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia e lasciarli raffreddare completamente.

Curiosità

Il cocco non è soltanto delizioso, ma è anche ricco di fibre e di acidi grassi a catena media, che sono considerati benefici per la salute. Oltretutto, i biscotti all’avena possono essere personalizzati in molti modi, aggiungendo magari un tocco italiano con la scorza di limone o di arancia per aromatizzare l’impasto. Questo è un modo per portare un po’ di Mediterraneo in un classico biscotto dal sapore esotico.