Biscotti alle noci

Ecco una classica ricetta italiana per preparare dei biscotti alle noci.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 100 g di noci tritate
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo grande (e un tuorlo per spennellare)
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. In una ciotola capiente, setacciate la farina con il lievito per dolci e aggiungete il pizzico di sale.
2. Incorporate il burro tagliato a pezzetti e lavorate l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Unite lo zucchero e le noci tritate fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungete l’uovo e la vanillina (o la vaniglia) e impastate fino ad ottenere un composto uniforme.
5. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
6. Preriscaldare il forno a 180 °C.
7. Riprendete l’impasto dal frigorifero e stendetelo con un mattarello su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 1-1,5 cm.
8. Con un tagliapasta o un coltello affilato, ritagliate i biscotti nella forma desiderata.
9. Trasferite i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo.
10. Infornate i biscotti per 15-20 minuti o fino a quando non risultano dorati.
11. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di servirli.

Curiosità

I biscotti alle noci sono una deliziosa prelibatezza e, secondo alcune tradizioni locali italiane, rappresentavano un dolce augurale, in particolare durante le festività di fine anno, simboleggiando prosperità e salute. Le noci, infatti, sono state per lungo tempo legate a credenze legate alla fortuna e al benessere.

Per un tocco ancora più gourmand, potete aggiungere alla pasta un pizzico di cannella o intingere i biscotti raffreddati per metà in cioccolato fondente sciolto. Serviteli con un buon passito o un vin santo per un abbinamento tradizionale all’italiana. Buona preparazione e buon appetito!