Biscotti alle mele senza burro

17/11/2023

I biscotti alle mele sono un’ottima scelta per chi cerca una variante leggera dei tradizionali biscotti. Ecco come prepararli senza burro, sostituendo quest’ultimo con dell’olio o una purea di frutta per mantenere comunque una consistenza morbida e un sapore ricco.

Ingredienti

200g di farina 00
100g di zucchero di canna
1 uovo grande
50ml di olio di semi di girasole o di altro olio a gusto neutro
2 mele medie (tipo Golden o Fuji)
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
Zucchero a velo (opzionale, per spolverare)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C e ricopri una teglia con carta da forno.
In una ciotola, sbatti leggermente l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio e continua a mescolare.
Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e grattugiale o tagliale a pezzetti piccoli.
In un’altra ciotola, mescola la farina con il lievito, la cannella e il pizzico di sale.
Unisci gli ingredienti secchi al composto liquido, aggiungendo poco alla volta e mescolando bene per evitare grumi.
Aggiungi le mele grattugiate e mescola fino ad amalgamare il tutto.
Con l’aiuto di due cucchiaini, forma degli mucchietti di impasto sulla carta da forno già predisposta nella teglia, mantenendo una certa distanza tra l’uno e l’altro.
Inforna i biscotti per circa 15-20 minuti o fino a quando saranno dorati.
Lasciali raffreddare sulla griglia prima di servirli. Se lo desideri, prima di servire puoi spolverarli con un po’ di zucchero a velo.

Curiosità

L’uso delle mele nei dolci è una pratica comune in molte cucine del mondo. Nella cucina italiana, le mele sono spesso utilizzate per crostate, torte e, naturalmente, biscotti. Sostituire il burro con l’olio nei biscotti alle mele non è solo una scelta salutare, ma conferisce anche una consistenza particolarmente morbida al dolce, oltre a contribuire con un leggero aroma che si sposa bene con la dolcezza e l’acidità delle mele.