Biscotti alle mandorle

I biscotti alle mandorle sono una golosità tradizionale, semplici ma deliziosi. Ora ti presento una ricetta base per prepararli.

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di mandorle pelate
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 1 tuorlo (per spennellare)
• La scorza grattugiata di 1 limone (biologico se possibile)
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Trita finemente le mandorle in un mixer o con un tritatutto.
3. In una ciotola capiente, mescola la farina con il burro tagliato a pezzetti, lavorandoli fino ad ottenere un composto sabbioso.
4. Aggiungi lo zucchero, le mandorle tritate, il lievito, la scorza di limone e il pizzico di sale, e amalgama tutti gli ingredienti.
5. Incorpora l’uovo e lavora l’impasto fino a formare una palla omogenea.
6. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
7. Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 0,5 cm.
8. Con un tagliabiscotti o un coltello, ritaglia i biscotti nella forma desiderata.
9. Disponi i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno, distanziandoli leggermente.
10. Spennellali con il tuorlo d’uovo sbattuto per dare lucentezza e colore.
11. Inforna per circa 10-15 minuti o fino a quando i bordi dei biscotti iniziano a dorarsi.
12. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

In alcune varianti della ricetta, per rendere i biscotti ancora più ricchi e profumati, si aggiunge all’impasto anche dell’essenza di mandorla o si decora la superficie dei biscotti con delle lamelle di mandorla prima di infornare.

Ricorda che i biscotti alle mandorle si conservano perfettamente in una scatola di latta per diversi giorni, mantenendo la loro croccantezza. Sono perfetti per accompagnare il tè o il caffè.