Biscotti alla ricotta

I biscotti alla ricotta sono dei dolcetti morbidi e leggeri, perfetti per accompagnare il tè o il caffè. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 125 g di zucchero
• 125 g di ricotta
• 1 uovo
• La scorza grattugiata di 1 limone (bio se possibile)
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Accendi il forno e preriscalda a 180 °C.
2. In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi l’uovo e la scorza grattugiata del limone e mescola bene.
4. In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale.
5. Aggiungi gradatamente gli ingredienti secchi al composto di ricotta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido.
6. Rivesti una teglia con carta da forno.
7. Con l’aiuto di due cucchiai o le mani umide, forma dei piccoli mucchietti di impasto e disponili sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro perché gonfieranno durante la cottura.
8. Cuoci in forno per circa 15-20 minuti o finché i biscotti non sono leggermente dorati.
9. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella.
10. Una volta freddi, se lo desideri, spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

I biscotti alla ricotta sono una variante dolce che sfrutta la morbidezza di questo formaggio per dare una consistenza unica ai dolci, e sono una specialità tipica in diverse regioni italiane, ognuna con le sue piccole varianti locali. In alcuni casi si aggiungono gocce di cioccolato o canditi all’impasto per arricchirne il sapore.