Biscotti alla quinoa e cioccolato

Ecco qui la ricetta per dei deliziosi biscotti alla quinoa e cioccolato con un tocco italiano, ideali per uno spuntino salutare o una pausa dolce.

Ingredienti

• 1 tazza di quinoa cotta e raffreddata
• 1 tazza di farina (di grano o, per una versione senza glutine, farina di riso o di quinoa)
• 1/2 tazza di zucchero di canna o un altro dolcificante a piacere
• 1 uovo grande (o sostituto dell’uovo per una versione vegana)
• 1/2 tazza di burro a temperatura ambiente (o olio di cocco per una versione vegana)
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 tazza di pepite di cioccolato fondente
• Opzionale: 1/2 tazza di frutta secca tritata (noci, mandorle, ecc.)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e foderare una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola, mescola la quinoa cotta e raffreddata con la farina, il lievito in polvere e il sale.
3. In un’altra ciotola più grande, sbatti il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia e continua a sbattere fino a che non sia tutto ben amalgamato.
4. Incorpora gli ingredienti secchi nella ciotola con il composto di burro, mescolando fino a quando non saranno combinati.
5. Aggiungi le pepite di cioccolato (e la frutta secca se si sceglie di utilizzarla) e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola.
6. Usa un cucchiaio per prelevare dell’impasto e forma dei piccoli mucchietti sulla teglia precedentemente preparata, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
7. Inforna per circa 12-15 minuti o finché i biscotti non saranno dorati sui bordi.
8. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.

Curiosità

La quinoa non è un cereale, ma un seme e fa parte della stessa famiglia di spinaci e bietole. Originaria della regione andina, è molto apprezzata per il suo elevato valore nutrizionale compreso un buon contenuto di proteine complete, ovvero contenenti tutti gli amminoacidi essenziali, una rarità nel regno vegetale.

Questi biscotti sono perfetti da inzuppare in un bicchiere di latte o accanto ad una tazza di caffè. Per una fine pasto all’italiana, potresti abbinare questi biscotti a un bicchierino di vin santo o di passito, che con il loro sapore dolce e corposo si sposano bene con la croccantezza dei biscotti e l’intensità del cioccolato.