Biscotti alla paprika

Posso proporti una ricetta per dei biscotti salati alla paprika, perfetti per accompagnare aperitivi o da gustare come snack. Questa non è una ricetta tradizionale italiana, ma posso darti una variante con un tocco nostrano aggiungendo, per esempio, del parmigiano grattugiato per un sapore più ricco e deciso. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250g di farina
• 100g di burro morbido
• 80g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 pizzico di paprika affumicata (opzionale per dare un tocco in più)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• Semi di sesamo o papavero per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito in polvere, la paprika dolce, la paprika affumicata se decidi di usarla, il sale e il pepe.
3. Aggiungi il burro morbido a pezzetti e lavora l’impasto con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
4. Incorpora il parmigiano grattugiato e l’uovo, e impasta fino a formare una palla omogenea.
5. Avvolgi la pasta in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
6. Stendi la pasta in uno strato uniforme su una superficie leggermente infarinata, fino a raggiungere uno spessore di circa 5mm.
7. Ritaglia i biscotti con un tagliabiscotti della forma che preferisci e trasferiscili su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
8. Se vuoi, spennella la superficie dei biscotti con un po’ di latte e cospargili con semi di sesamo o di papavero.
9. Cuoci in forno per circa 15-20 minuti o fino a quando i biscotti saranno dorati e croccanti.
10. Lasciali raffreddare su una griglia prima di servire.

Questi biscotti salati sono deliziosi sia da soli che accompagnati con altre prelibatezze durante un aperitivo. Se non hai la paprika affumicata o i semi per decorare, non preoccuparti, la ricetta sarà comunque saporita grazie al Parmigiano e alla paprika dolce.

Curiosità

Nella cucina ungherese la paprika è molto utilizzata e esistono biscotti simili a questi che fanno parte della tradizione culinaria del posto. In Italia invece, l’uso di spezie come la paprika nei biscotti non è tipico, ma è sempre piacevole scoprire nuovi sapori e abbinamenti internazionali arricchiti dal tocco dei nostri ingredienti locali.