Biscotti all'uvetta

Ti guiderò nella preparazione dei biscotti all’uvetta, un dolce semplice e delizioso, perfetto da accompagnare al tè o al caffè.

Ingredienti

• 250 grammi di farina
• 125 grammi di zucchero
• 125 grammi di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
• 150 grammi di uvetta
• Acqua tiepida, q.b. per ammollare l’uvetta

Preparazione

1. Prima di tutto metti l’uvetta a mollo in acqua tiepida per circa 10 minuti, in modo che si idrati e diventi morbida.
2. Nel frattempo, in una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
3. Aggiungi l’uovo e continua a mescolare fino ad amalgamarlo bene agli altri ingredienti.
4. Incorpora poi la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia, impastando fino ad ottenere una massa omogenea.
5. Scola l’uvetta dall’acqua e, se ti piace, puoi aggiungerla all’impasto asciugandola un po’ con carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso.
6. Incorpora l’uvetta all’impasto, distribuendola uniformemente.
7. Prendi porzioni di impasto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente per dare ai biscotti la loro forma piatta.
8. Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro in quanto lieviteranno un po’ durante la cottura.
9. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti o fino a quando i biscotti saranno dorati.
10. Lasciali raffreddare su una gratella prima di servirli.

Curiosità

L’uvetta è comunemente utilizzata in molte ricette italiane, specialmente in quelle di origine più antica come i “cantucci” toscani. L’uso dell’uvetta nella pasticceria non si limita solo ai biscotti, ma spazia in varie preparazioni, dalle torte sino ai lievitati come il panettone.