Biscotti all'olio d'oliva

I biscotti all’olio d’oliva sono una deliziosa alternativa ai classici biscotti al burro, più leggeri e con un distintivo sapore mediterraneo. Perfetti per accompagnare il tè o il caffè.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 100 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• La scorza grattugiata di 1 limone (biologico se possibile)
• 80 ml di olio extravergine d’oliva
• 50 ml di latte
• 1 uovo (per la variante vegana si può omettere o usare un sostituto)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara una teglia rivestendola con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero, il pizzico di sale e il lievito per dolci.
3. Aggiungi la scorza grattugiata del limone all’impasto secco per insaporirlo.
4. Versa l’olio d’oliva e il latte e inizia a impastare con le mani o con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. Se hai scelto di utilizzare l’uovo, aggiungilo in questa fase.
5. Forma un impasto compatto ma morbido. Se risultasse troppo secco, puoi aggiungere un po’ più di latte; al contrario, se fosse troppo umido, aggiungi un pochino di farina.
6. Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata e con l’aiuto di un mattarello raggiungi uno spessore di circa 5 mm.
7. Con dei tagliapasta o un bicchiere, ritaglia i biscotti nella forma preferita.
8. Disponi i biscotti sulla teglia lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro e, se hai utilizzato l’uovo nell’impasto, puoi spennellarli con un po’ di uovo battuto per dar loro una finitura lucida.
9. Inforna per circa 15-20 minuti o finché i biscotti non saranno dorati.
10. Sforna e lascia raffreddare i biscotti su una gratella prima di servirli.

Per una finitura ancora più golosa, puoi aggiungere all’impasto della granella di zucchero prima di infornare o immergere metà biscotto nel cioccolato fondente fuso una volta raffreddati.

Curiosità

Questi biscotti sono una meraviglia della semplicità, celebrano infatti l’olio d’oliva, ingrediente principe della dieta mediterranea e tesoro della cucina italiana. Perfetti per chi cerca sapori autentici e genuini.