Biscotti all'amarena

I biscotti all’amarena sono deliziosi e abbastanza semplici da preparare. Ecco come puoi realizzare questi dolcetti, perfetti per la colazione o la merenda.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• Amarene sciroppate (circa 20-30, a seconda delle dimensioni)
• Zucchero a velo (per spolverizzare, facoltativo)

Preparazione

1. In una ciotola capiente setaccia la farina con il lievito e il sale.
2. Aggiungi lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e mescola.
3. Fai un incavo al centro degli ingredienti secchi e aggiungi l’uovo e il burro morbido a pezzetti.
4. Lavora l’impasto prima con una forchetta incorporando gli ingredienti umidi con quelli secchi, poi impasta con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
5. Forma una palla, avvolgila in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
6. Nel frattempo, sgocciola le amarene dallo sciroppo e lasciale su un foglio di carta assorbente per togliere l’eccesso di umidità.
7. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
8. Riprendi l’impasto dal frigorifero e stendilo con un mattarello su una superficie leggermente infarinata fino ad uno spessore di circa 5 mm.
9. Usa un tagliabiscotti rotondo (o un bicchiere) per ritagliare i biscotti e adagiali su una teglia foderata con carta da forno.
10. Posiziona un’amarena al centro di ogni biscotto e premi leggermente per fissarla all’impasto.
11. Inforna i biscotti per circa 15-20 minuti o fino a quando non risultano leggermente dorati.
12. Lascia raffreddare i biscotti prima di rimuoverli dalla teglia e, se lo desideri, spolverizzali con zucchero a velo prima di servirli.

Curiosità

Le amarene sono una varietà di ciliegie dal sapore asprigno e sono molto usate nella pasticceria italiana, in particolare nelle regioni dell’Italia centrale come le Marche, dove la produzione di amarene è molto diffusa. L’utilizzo delle amarene nei dolci regala un gradevole contrasto di sapori.