Biscotti al limoncello e uvetta

I biscotti al limoncello e uvetta sono una dolce variante dei classici biscotti, con l’aggiunta di un tocco agrumato e alcolico dato dal limoncello e la dolcezza dell’uvetta. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 grammi di farina 00
• 100 grammi di zucchero
• 100 grammi di burro morbido
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 2 cucchiai di limoncello
• 100 grammi di uvetta
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Inizia ponendo l’uvetta in ammollo in una piccola ciotola con abbastanza limoncello per coprirla, questo permetterà di ridare morbidezza all’uvetta e di insaporirla.

2. Nella ciotola di una planetaria o in una ciotola grande, mescola il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.

3. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

4. Incorpora la scorza grattugiata di limone e mescola.

5. Unisci la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, e lavora l’impasto fino a che non sarà liscio e omogeneo.

6. Strizza l’uvetta per rimuovere l’eccesso di limoncello e aggiungila all’impasto, mescolando con delicatezza per distribuirla uniformemente.

7. Prendi porzioni di impasto e forma dei piccoli biscotti, adagiali su una teglia foderata con carta forno, mantenendo una certa distanza tra l’uno e l’altro.

8. Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10-15 minuti, o fino a che i biscotti siano dorati e cotti.

9. Lasciali raffreddare su una gratella e, se lo desideri, spolverizzali con lo zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Il limoncello è un liquore tipico della Campania, in particolare della Costiera Amalfitana e dell’isola di Capri, ma ormai diffuso e apprezzato in tutto il mondo. L’uso di alcune gocce di questo liquore aromatizzato al limone conferisce ai biscotti un gusto aromatico e fresco particolarmente piacevole.