Biscotti al cocco ricoperti di cioccolato

I biscotti al cocco ricoperti di cioccolato sono dolcetti deliziosi, perfetti per accompagnare un buon caffè o come snack. Ecco come prepararli in stile italiano, con un tocco goloso.

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 200 g di cocco grattugiato
• 2 uova grandi
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale per un tocco fresco)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• 100 g di cioccolato fondente per la copertura

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e rivesti una teglia con carta forno.
2. In una ciotola grande, mescola il cocco grattugiato, la farina, lo zucchero e il pizzico di sale.
3. Aggiungi le uova e, se piace, la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia.
4. Mescola il composto fino a ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso.
5. Con l’aiuto di due cucchiai o le mani inumidite, forma delle palline della grandezza di una noce e appiattiscile leggermente.
6. Disponi i biscotti sulla teglia preparata, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
7. Cuoci in forno per circa 12-15 minuti o finché non saranno dorati.
8. Lascia raffreddare i biscotti completamente prima di procedere con la copertura di cioccolato.
9. Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo.
10. Immergi parzialmente o ricopri completamente i biscotti nel cioccolato fuso e appoggiali su una gratella o carta forno per far asciugare la copertura.
11. Una volta che il cioccolato si è solidificato, i biscotti sono pronti per essere gustati.

Curiosità

Nel mondo della pasticceria italiana, l’accostamento tra cocco e cioccolato è molto apprezzato per il suo mix di sapori esotici e intensi. Spesso, questa combinazione viene utilizzata anche in preparazioni più elaborate, come le torte farcite o i truffles.

Buona preparazione e soprattutto buon appetito!