Biscotti ai fichi e mandorle

I biscotti ai fichi e mandorle sono degli ottimi dolcetti, perfetti per accompagnare il tè o per una pausa golosa durante la giornata. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero
• 1 uovo (a temperatura ambiente)
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 80 g di mandorle tritate (puoi usare anche quelle con la pelle per un sapore più intenso)
• 100 g di fichi secchi tritati
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, lavora il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungi l’uovo e continua a mescolare fino a incorporarlo bene nell’impasto.
3. Unisci la farina setacciata, il lievito, il sale e la scorza di limone grattugiata. Lavora l’impasto fino a che non diventi omogeneo.
4. Aggiungi le mandorle tritate e i fichi secchi. Assicurati di distribuire questi ingredienti in modo uniforme nell’impasto.
5. Forma un panetto con l’impasto ottenuto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
6. Preriscalda il forno a 180 °C.
7. Riprendi l’impasto dal frigo e forma dei piccoli biscotti dalla forma desiderata. Potresti fare delle palline e schiacciarle leggermente, oppure creare dei bastoncini o dei dischi.
8. Disponi i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
9. Inforna e cuoci per circa 15-20 minuti o fino a che non risultino leggermente dorati.
10. Sforna e lascia raffreddare i biscotti su una griglia prima di servirli.

Curiosità

I fichi hanno un ruolo molto antico nella storia culinaria del Mediterraneo e sono stati tra i primi frutti ad essere coltivati dall’uomo. La combinazione con le mandorle è tipica della gastronomia italiana, soprattutto in Sicilia, dove questi ingredienti sono spesso usati insieme in molteplici preparazioni, dai dolci ai piatti salati.