Biscotti abruzzesi all'anice

I biscotti abruzzesi all’anice sono dei dolcetti tipici che combinano il sapore aromatico dell’anice con la semplicità di un impasto tradizionale. Ecco come prepararli.

Ingredienti

• 500 g di farina
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro ammorbidito
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 cucchiai di semi di anice
• La scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
2. Aggiungi il burro ammorbidito e lavora il composto con la punta delle dita fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
3. A questo punto, unisci le uova, la scorza di limone grattugiata e i semi di anice.
4. Impasta bene il tutto finché non ottieni un impasto omogeneo e modellabile. Se risulta troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po’ di farina.
5. Forma dei cilindri di pasta di circa 2 cm di diametro e tagliali a pezzetti di circa 5 cm di lunghezza.
6. Disponi i pezzetti su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o finché i biscotti non saranno ben dorati.
8. Sforna e lascia raffreddare prima di servire.

Curiosità

I biscotti all’anice sono spesso legati a tradizioni e momenti festivi ed erano particolarmente diffusi quando le spezie erano utilizzate per insaporire i cibi e per le loro proprietà conservanti. In Abruzzo e in altre regioni italiane, i semi di anice sono spesso utilizzati in pasticceria per il loro aroma intenso e caratteristico che si sposa perfettamente con la dolcezza dei biscotti.