Bigoli in salsa di peperoni rossi

I bigoli in salsa di peperoni rossi sono un piatto saporito e colorato, perfetto per chi ama i sapori della verdura mediterranea. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 350 g di bigoli (o un altro tipo di pasta lunga se non disponibili)
• 2 peperoni rossi grandi
• 1 spicchio d’aglio
• 30 g di olio extravergine d’oliva
• Sale, q.b.
• Pepe nero q.b.
• Un pizzico di peperoncino (opzionale)
• Formaggio grattugiato per servire (pecorino o parmigiano, a seconda delle preferenze)

Preparazione

1. Lavate i peperoni, rimuovete il picciolo e i semi e tagliateli a strisce o cubetti.
2. In una padella grande, scaldate l’olio d’oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio intero o tritato, a seconda del vostro gusto. Se desiderate un po’ di piccante, potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino.
3. Aggiungete i peperoni nella padella e fate soffriggere a fuoco medio. Salate e pepate a gusto.
4. Quando i peperoni saranno morbidi e leggermente caramellizzati, circa dopo 15-20 minuti, rimuovete l’aglio (se usato intero) e trasferite tutto in un frullatore o utilizzate un mixer ad immersione per creare una salsa omogenea. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata.
5. Nel frattempo, cuocete i bigoli in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
6. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con la salsa di peperoni, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura per legare il tutto.
7. Fate saltare i bigoli nella salsa per un paio di minuti, in modo che la pasta assorba il sapore dei peperoni.
8. Servite immediatamente, aggiungendo il formaggio grattugiato a piacere.

Curiosità

I bigoli sono una tipologia di pasta simile agli spaghetti, ma più spessi e con una superficie ruvida che cattura perfettamente i sughi. Originari del Veneto, sono classici della cucina italiana, e la loro consistenza li rende particolarmente adatti per salse ricche e saporite come quella di peperoni rossi.