Bigné salati tonno e bresaola

Ecco la ricetta dei bigné salati con tonno e bresaola, perfetti per un aperitivo o un antipasto sfizioso.

Ingredienti

• 125 ml di acqua
• 50 g di burro
• 75 g di farina 00
• 2 uova medie
• 1 pizzico di sale
• 100 g di tonno sott’olio
• 100 g di bresaola in fettine sottili
• 150 g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
• Erba cipollina (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. In una casseruola, porta a bollore l’acqua con un pizzico di sale e il burro tagliato a pezzetti.
3. Appena il burro si è sciolto, togli dal fuoco e versa tutta la farina setacciata mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno.
4. Rimetti la casseruola sul fuoco basso e continua a mescolare fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti e forma una palla che si può girare dentro la pentola (questo dovrebbe prendere circa un minuto).
5. Togli dal fuoco e fai intiepidire l’impasto.
6. Aggiungi le uova, una alla volta, incorporandole completamente prima di aggiungere la successiva. Dovresti ottenere una pasta liscia e lucida.
7. Trasferisci la pasta in una sac-à-poche con una bocchetta liscia o dentellata, e forma dei piccoli mucchietti su una teglia rivestita di carta forno, distanziati perché gonfieranno in cottura.
8. Inforna per circa 20-25 minuti o finché i bigné non saranno gonfi e dorati. Non aprire il forno durante la cottura altrimenti i bigné potrebbero crollare.
9. Una volta pronti, sfornali e lasciali raffreddare su una griglia.
10. Prepara il ripieno mescolando il formaggio spalmabile con tonno sgocciolato e sminuzzato, un pizzico di sale e pepe. Se desideri, aggiungi anche erba cipollina tritata per un tocco fresco.
11. Taglia delicatamente la cima dei bigné raffreddati e farciscili con la crema di tonno.
12. Taglia la bresaola in striscioline e disponile sopra i bigné per decorarli.
13. I tuoi bigné salati con tonno e bresaola sono pronti per essere serviti!

Curiosità

I bigné, noti anche come “choux” nella cucina francese, sono una preparazione versatile che può essere utilizzata sia per creazioni dolci che salate. La base neutra dell’impasto li rende il veicolo perfetto per accogliere i più svariati ripieni, permettendo di giocare con sapore e presentazione per ogni occasione.