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Bignè di granchio e formaggio

17/11/2023

I bignè di granchio e formaggio sono un antipasto sofisticato e gustoso. Preparare questo piatto richiede una pasta choux come base per i bignè seguiti da un delizioso ripieno di granchio e formaggio. Vediamo come si preparano.

Ingredienti

Per la pasta choux:

  • 125 ml di acqua
  • 50 g di burro
  • Un pizzico di sale
  • 75 g di farina
  • 2 uova grandi

Per il ripieno:

  • 200 g di carne di granchio, sminuzzata
  • 100 g di formaggio morbido (tipo Philadelphia o ricotta)
  • 2 cucchiai di cipollotto tritato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Prepara la pasta choux: porta a ebollizione l’acqua con il burro e un pizzico di sale in una pentola. Togli il composto dal fuoco e versa tutta la farina, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Rimetti la pentola sul fuoco e cuoci la pasta, mescolando, fino a che la pasta non si stacca dalle pareti della pentola.

  2. Togli la pentola dal fuoco e lascia la pasta raffreddare leggermente. Aggiungi le uova, una alla volta, incorporandole completamente prima di aggiungere la successiva.

  3. Preriscalda il forno a 200 °C. Usando una tasca da pasticcere, forma dei piccoli bignè sulla placca del forno ricoperta di carta da forno. Cuocili per circa 20-25 minuti, o finché non diventano dorati. Lascia i bignè raffreddare prima di tagliare la parte superiore.

  4. Mentre i bignè cuociono, prepara il ripieno mescolando insieme la carne di granchio, il formaggio, il cipollotto tritato, il succo di limone e l’aneto. Salare e pepare a piacere.

  5. Una volta che i bignè sono freddi, rimuovi i coperchietti e riempili con il ripieno di granchio e formaggio.

Curiosità

I bignè, nati in origine come dolci pasticceria francese, sono diventati ormai famosi in tutto il mondo e si prestano perfettamente a varianti salate come quella che proponiamo. Il granchio e il formaggio si sposano meravigliosamente, dando vita a un antipasto sfizioso che conquisterà i vostri ospiti.

Se proprio vogliamo dare un twist italiano a questo piatto, potresti provare a sostituire la carne di granchio con del buon tonno sott’olio e aggiungere un po’ di ricotta al composto per un ripieno alternativo ma sempre molto gustoso.

Bignè di granchio e formaggio