Bignè al formaggio

I bignè al formaggio sono un delizioso antipasto, perfetto per stuzzicare l’appetito. Ecco la ricetta con un piccolo tocco italiano nella scelta dei formaggi.

Ingredienti

• 150 ml di acqua
• 50 g di burro
• Un pizzico di sale
• 100 g di farina
• 3 uova
• 100 g di formaggio grattugiato (ad esempio parmigiano o Pecorino)
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua con il burro e un pizzico di sale.
3. Togli il pentolino dal fuoco e, con una spatola di legno, incorpora rapidamente tutta la farina, mescolando con energia fino a ottenere un composto omogeneo che si stacca dalle pareti del pentolino.
4. Rimetti il pentolino sul fuoco e asciuga l’impasto per qualche minuto, continuando a mescolare.
5. Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo intiepidire.
6. Incorpora le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
7. Aggiungi il formaggio grattugiato e un pizzico di pepe nero, mescola bene per distribuire uniformemente.
8. Con l’aiuto di due cucchiaini o una sac à poche, disponi dei piccoli mucchietti di impasto su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra un bignè e l’altro.
9. Inforna e cuoci per circa 20 minuti o fino a quando i bignè saranno gonfi e dorati.
10. Sforna e servi i bignè ancora tiepidi.

Curiosità

I bignè al formaggio, noti anche come gougères in Francia, sono una specialità della regione della Borgogna. In Italia puoi spesso incontrarli come uno stuzzichino durante un aperitivo, e usando formaggi tipici italiani come parmigiano o Pecorino, donano a questa ricetta uno squisito tocco nostrano.

Buon appetito!