Bicchierini di castagne al cucchiaio

I bicchierini di castagne al cucchiaio sono un dessert raffinato e delizioso. Ecco la ricetta step by step.

Ingredienti

• 200 grammi di castagne già lessate e pelate
• 200 ml di latte
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 bustina di vanillina o un baccello di vaniglia
• 200 ml di panna da montare
• Cacao in polvere q.b.

Preparazione

1. Prendete le castagne lessate e pelate e mettetele in un pentolino con il latte, lo zucchero e la vanillina (o il baccello di vaniglia inciso per il lungo se preferite un aroma più intenso).
2. Mettete il pentolino sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma media finché le castagne non si ammorbidiscono ulteriormente e il latte non si riduce, diventando cremoso. Questo dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti.
3. Quando le castagne sono morbide, togliete il baccello di vaniglia (se usato) e frullate il composto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiustate di zucchero a piacere.
4. A parte, montate la panna fino a che non sia ferma.
5. Componete i bicchierini alternando uno strato di crema di castagne e uno di panna montata. Potete utilizzare una sac-à-poche per fare questo passaggio con maggior precisione.
6. Spolverizzate la superficie con cacao in polvere e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Curiosità

Le castagne, soprannominate “il cereale che cresce sugli alberi”, sono state per secoli un alimento base nelle regioni montuose e appenniniche italiane, specialmente in tempi in cui i cereali erano meno accessibili. Sono nutritive e versatili, e questo dessert ne esalta la dolcezza e la consistenza cremosa.

Per un tocco ancora più italiano, potreste aggiungere un po’ di liquore, come il rum o il brandy, alla crema di castagne per aromatizzarla leggermente. Servite i bicchierini con un biscotto croccante per aggiungere un piacevole contrasto di texture.