Bicchierini di cassata

17/11/2023

I bicchierini di cassata sono una versione monoporzione di uno dei dolci più famosi della tradizione siciliana, la cassata. Ecco come prepararli in modo semplice e gustoso.

Ingredienti

150 g di ricotta di pecora (se preferisci puoi usare ricotta di mucca, ma quella di pecora è più tradizionale)
50 g di zucchero a velo
30 g di gocce di cioccolato fondente
50 g di canditi misti (arancia, cedro, zucca), tagliati a dadini piccoli
4 savoiardi o biscotti tipo ladyfinger
30 ml di liquore all’arancia o maraschino
Succo di arancia q.b.
Frutta candita e ciliegine per decorare
Granella di pistacchio per decorare

Preparazione

Inizia mettendo la ricotta in un colino e lasciala sgocciolare in frigo per almeno un’ora, in modo da eliminare il siero in eccesso.
Una volta sgocciolata, trasferisci la ricotta in una ciotola e lavorala con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi al composto di ricotta le gocce di cioccolato e i canditi misti, poi mescola delicatamente.
Bagna rapidamente i savoiardi nel succo di arancia mescolato con il liquore all’arancia, evitando di inzupparli troppo.
Sbriciola grossolanamente i savoiardi bagnati e posizionali sul fondo dei bicchierini.
Sopra lo strato di savoiardi, aggiungi la crema di ricotta, livellandola con un cucchiaio.
Decora i bicchierini con frutta candita, ciliegine e una spolverata di granella di pistacchio.
Lascia riposare i bicchierini di cassata in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli.

Curiosità

La cassata è un dolce che rispecchia la storia culinaria della Sicilia, con influenze arabe (nell’uso dei canditi e dello zucchero) e normanne (nel formaggio). La versione in bicchierini è una rivisitazione moderna che mantiene i sapori tradizionali del dolce ma si adatta perfettamente a un servizio da buffet o come dessert al cucchiaio fine pasto.

Ricorda che per una nota ancora più italiana, puoi sostituire il liquore all’arancia con un po’ di Marsala, che aggiungerà una nota vinosa al tuo dessert. Buon appetito!