Bicchierini di caponata con tonno e tzatziki

I bicchierini di caponata con tonno e tzatziki sono un antipasto fresco e gustoso, ideale per un aperitivo o come starter in un pranzo estivo. Si tratta di un piatto che combina sapientemente i sapori del Mediterraneo con un tocco di cucina greca. Ecco come puoi prepararli.

Ingredienti

Per la caponata:

• 2 melanzane medie
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla
• 2 pomodori maturi
• 50 g di olive verdi snocciolate
• 30 g di capperi sotto sale
• Olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco

Per il tonno:

• 200 g di tonno sott’olio di qualità
• Sale e pepe q.b.

Per lo tzatziki:

• 1 cetriolo
• 150 g di yogurt greco
• 1 spicchio d’aglio
• Succo di mezzo limone
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Aneto fresco tritato

Preparazione

1. Inizia dalla caponata: lava e taglia le melanzane a cubetti, salali e lasciali sgocciolare in un colapasta per circa un’ora per togliere l’amaro.
2. Nel frattempo, pulisci e taglia il sedano a fettine e sfaldalo in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolalo e mettilo da parte.
3. In una padella capiente, soffriggi la cipolla tritata in olio extravergine d’oliva fino a che non diventa trasparente.
4. Aggiungi le melanzane ben scolate e asciugate e cuoci fino a che non diventano dorate.
5. Unisci i pomodori pelati e tagliati a cubetti, le olive, i capperi dissalati e il sedano. Insaporisci con sale e pepe.
6. Aggiungi aceto e zucchero e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.
7. Lascia raffreddare la caponata e aggiungi il basilico spezzettato a mano.

Per il tonno:

1. Scola il tonno dall’olio e condiscilo con un pizzico di sale e pepe, se necessario.

Per lo tzatziki:

1. Grattugia il cetriolo e strizzalo per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Mescola lo yogurt con il cetriolo grattugiato, l’aglio tritato finemente, l’aneto, il succo di limone, un filo d’olio e sale fino a ottenere una salsa cremosa.

Composizione dei bicchierini:

1. Prendi dei bicchierini da finger food e riempi il fondo con uno strato di caponata.
2. Aggiungi sopra uno strato di tonno sott’olio.
3. Completa con una cucchiaiata di tzatziki.
4. Decora con un rametto di aneto o una foglia di basilico e servi.

Curiosità

La caponata è una tipica ricetta siciliana che può variare nei suoi ingredienti e nel suo condimento. La versione originale non comprende il tonno, ma in questo abbinamento l’aggiunta crea un piacevole contrasto di sapori. Nel preparare lo tzatziki, il cetriolo va sempre strizzato per bene affinché non acquefici la salsa, mantenendola di consistenza più densa per un migliore effetto nei bicchierini.