Befanini

I Befanini sono dei biscotti tradizionali toscani, in particolare versiliesi, che vengono preparati tipicamente durante il periodo dell’Epifania. Sono dei dolcetti speziati che solitamente vengono decorati con glassa e codette colorate.

Ingredienti

• Farina 00, 500 g
• Zucchero, 200 g
• Burro, 120 g
• Uova, 2 (più un tuorlo per spennellare)
• Latte, un cucchiaio
• Scorza di limone grattugiata, di un limone
• Rum o anice, 1 bicchierino (facoltativo)
• Lievito in polvere per dolci, 16 g
• Sale, un pizzico
• Codette colorate o zuccherini per decorare

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, mischiate la farina con il lievito in polvere.
3. In un’altra terrina più grande, lavorate il burro morbido con lo zucchero aggiungendo un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.
4. Unite al composto le uova e continuate a lavorare fino a completo assorbimento.
5. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e, se lo gradite, il rum o l’anice.
6. Incorporate poco alla volta il mix di farina e lievito, alternandolo con un cucchiaio di latte, fino a ottenere un impasto omogeneo.
7. Stendete l’impasto su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.
8. Utilizzando formine a tema natalizio, ricavate i vostri Befanini e adagiateli su una teglia foderata con carta da forno.
9. Spennellate la superficie dei biscotti con un tuorlo d’uovo sbattuto, per dare lucentezza.
10. Decorate i biscotti con le codette colorate.
11. Infornate per circa 10-15 minuti, o finché i biscotti non saranno leggermente dorati.
12. Lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.

Curiosità

I Befanini sono legati al folklore delle festività natalizie e dell’Epifania, ed è tradizione che si regalino ai bambini, come parte dei doni che la Befana porta nella notte tra il 5 e il 6 gennaio. Ogni famiglia ha la propria ricetta tradizionale con piccole variazioni, che si tramanda di generazione in generazione.