Bavette scampi e melograno

Ecco una ricetta gustosa per preparare delle Bavette agli scampi e melograno, un piatto che unisce il sapore del mare con la dolce freschezza della frutta.

Ingredienti

• 320 g di bavette
• 12 scampi freschi
• 1 melograno
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo gli scampi. Elimina il carapace e la testa, facendo attenzione a tenere da parte il succo che potrebbe uscire. Incidi il dorso e rimuovi il filo intestinale. Lascia da parte.

2. Sgrana il melograno e metti i chicchi in una ciotola.

3. Metti a cuocere le bavette in una pentola con abbondante acqua salata. Scolale al dente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.

4. Nel frattempo, in una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio. Quando l’aglio comincerà a dorarsi, aggiungi gli scampi e falli rosolare per qualche minuto. Salali leggermente.

5. Rimuovi l’aglio e aggiungi le bavette nella padella con gli scampi. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte per mantecare la pasta.

6. Aggiungi i chicchi di melograno alle bavette e mescola con delicatezza.

7. Spolvera con prezzemolo tritato fresco, regola di sale e pepe e servi immediatamente.

Ti consiglio di servire queste bavette con una spolverata finale di pepe fresco e un filo d’olio a crudo per esaltare tutti i sapori.

Curiosità

Questo piatto unisce la tradizione marittima con un tocco di originalità dato dal melograno. In Italia, il melograno è spesso simbolo di abbondanza e fortuna ed è utilizzato nella cucina creativa per dare un tocco di freschezza e colore ai piatti.