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Bavette con polpo e gamberi

17/11/2023

Le Bavette con polpo e gamberi sono un piatto ricco di sapore che combina sapientemente il gusto del mare con la pasta. Ecco la ricetta per preparare questo delizioso piatto:

Ingredienti

  • 320 g di bavette (o altra pasta lunga come linguine o spaghetti)
  • 1 polpo medio (circa 600-800 g), già pulito
  • 200 g di gamberi, sgusciati e puliti
  • 2 spicchi d’aglio
  • 300 g di pomodorini ciliegino
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 peperoncino (facoltativo)
  • Vino bianco, un bicchiere per la cottura del polpo (facoltativo)

Preparazione

  1. Incomincia con la cottura del polpo. Mettilo in una pentola ampia e coprilo d’acqua fredda, quindi porta a ebollizione e lascia cucinare per circa 40 minuti o finché non risulta tenero. Se lo desideri, puoi aggiungere un bicchiere di vino bianco durante la cottura per aromatizzare.

  2. Una volta cotto, scola il polpo, lascialo intiepidire e taglialo a pezzi.

  3. In una padella capiente, riscalda dell’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio e il peperoncino. Una volta dorato l’aglio, togliamolo e aggiungi il polpo a pezzi. Fai saltare per qualche minuto.

  4. Aggiungi i gamberi e lasciali rosolare per circa 3-4 minuti, o fino a quando non saranno diventati rosa e cotti.

  5. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lasciali cuocere per alcuni minuti fino a che non si crea una salsina.

  6. Nel frattempo, cuoci le bavette in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione per assicurarti che siano al dente.

  7. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo di polpo e gamberi, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta se necessaria per allungare la salsa.

  8. Mescola bene per far insaporire la pasta con il condimento, aggiungi il prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo se necessario.

  9. Impiatta e servi subito.

Curiosità

Le bavette si sposano perfettamente con i sughi di mare per la loro capacità di trattenere il condimento. Il polpo richiede una cottura attenta per essere tenero e saporito, mentre i gamberi aggiungono un gusto dolciastro che contrasta meravigliosamente con il punto giusto di asprezza dei pomodorini. Questo piatto racchiude i sapori e i colori del Mediterraneo, evocando paesaggi marini e tradizione culinaria italiana.

Bavette con polpo e gamberi