Bavarese al cocco e lime

La Bavarese al cocco e lime è un dolce fresco e profumato, perfetto come fine pasto o per un’occasione speciale. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 250 ml di latte di cocco
• 250 ml di panna fresca
• 100 g di zucchero
• La scorza grattugiata di 2 lime
• Il succo di 1 lime
• 12 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
• 50 g di cocco rapé (facoltativo per guarnizione)
• Qualche lamella di cocco o fette di lime per decorare

Preparazione

1. Iniziate mettendo i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti per farli ammorbidire.
2. Nel frattempo, versate il latte di cocco in un pentolino, aggiungete lo zucchero e la scorza grattugiata dei lime. Portate quasi ad ebollizione e poi togliete dal fuoco.
3. Strizzate bene i fogli di gelatina ormai ammorbiditi e scioglieteli nel composto di latte di cocco caldo mescolando fino a completa dissoluzione.
4. Aggiungete ora il succo di lime e mescolate bene.
5. In una ciotola, montate la panna fresca fino a quando non sarà semiferma.
6. Incorporate delicatamente la panna montata al composto di latte di cocco e lime raffreddato, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
7. Versate la preparazione in stampini monoporzione o in uno stampo grande e mettete in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la bavarese non si sarà rassodata.
8. Al momento di servire, potete guarnire la vostra Bavarese con cocco rapé, lamelle di cocco e fette o zeste di lime per un tocco di freschezza e decoro.

Curiosità

La Bavarese (Bayerische Creme in tedesco) ha origine in Baviera, come suggerisce il nome. Tradizionalmente è una crema a base di panna, uova e gelatina, arricchita con diversi aromi. La versione al cocco e lime è una variante esotica che si discosta dalle ricette classiche europee, incarnando un incontro tra sapori tropicali e preparazioni continentali. Nel presentare questo dolce, si può giocare con la contrapposizione dei sapori dolci e aciduli e le consistenze morbide e croccanti.