Bavarese al cioccolato bianco e salsa alla menta

La Bavarese al cioccolato bianco con salsa alla menta è un dessert raffinato e fresco, perfetto per concludere una cena elegante. Ecco la ricetta per te.

Ingredienti

• 250 ml di latte
• 200 ml di panna fresca
• 100 g di cioccolato bianco
• 60 g di zucchero
• 5 g di colla di pesce (gelatina)
• 1 stecca di vaniglia

Per la salsa alla menta:

• 100 ml di acqua
• 80 g di zucchero
• Un bel mazzo di foglie di menta fresca

Preparazione

1. Per prima cosa, metti in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti.
2. Mentre aspetti, scalda il latte in un pentolino con i semi della stecca di vaniglia. Non far bollire, ma portalo quasi alla temperatura di ebollizione.
3. Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato bianco a pezzetti, mescolando fino a completa scioglimento.
4. Strizza la colla di pesce ammollata e aggiungila al composto di latte e cioccolato bianco, mescolando fino a completo assorbimento.
5. In un’altra ciotola, monta la panna con lo zucchero fino a ottenere una consistenza morbida ma ferma.
6. Incoropra delicatmente la panna montata al composto di cioccolato bianco, facendo attenzione a non smontare il tutto.
7. Versa il composto ottenuto in stampini per bavarese e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4-6 ore.

Per la salsa alla menta:

1. Porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero in un pentolino, mescolando fino a che lo zucchero si scioglie del tutto.
2. Aggiungi le foglie di menta e lascia in infusione per almeno 15 minuti.
3. Filtra la salsa, eliminando le foglie di menta, e lascia raffreddare.

Una volta che la Bavarese è rassodata, puoi rovesciarla su un piattino e servirla con un filo di salsa alla menta.

Curiosità

La Bavarese, o bavarois, è un dessert cremoso che ha origini francesi. Si dice che sia stato creato per la prima volta in Svizzera o in Germania, ma è stato perfezionato dai pasticcieri francesi. È un dolce elegante che si presta a varie interpretazioni, tra cui quella con il cioccolato bianco e la rinfrescante salsa alla menta che bilancia la dolcezza del cioccolato.