Bavarese ai mandarini

La Bavarese ai mandarini è un dolce elegante e raffinato che porta con sé il profumo e il sapore degli agrumi. Ecco la ricetta per prepararla:

Ingredienti

• 250 ml di succo di mandarini (circa 8-10 mandarini, dipende dalla grandezza e dalla succosità)
• 200 ml di panna fresca liquida
• 100 g di zucchero
• 8 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
• La scorza grattugiata di 2 mandarini
• Mandarini per decorare

Preparazione

1. Inizia mettendo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, questo per far sì che si ammorbidiscano.
2. Nel frattempo, spremi i mandarini fino a ottenere 250 ml di succo.
3. Versa il succo in un pentolino, aggiungi la scorza grattugiata dei 2 mandarini e lo zucchero, e fai scaldare a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si è sciolto completamente.
4. Strizza i fogli di gelatina dall’acqua e aggiungili al succo caldo. Mescola bene fino a completo scioglimento della gelatina senza far bollire il succo.
5. Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente e, nel frattempo, monta la panna fino a quando non sarà ben ferma.
6. Quando il composto di mandarini è freddo ma non ancora iniziato a gelificare, incorpora delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto per evitare che si smonti.
7. Versa il composto ottenuto nei bicchieri o stampini scelti e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, fino a che la bavarese non si sarà ben rassodata.
8. Prima di servire, decora con i mandarini a spicchi o come meglio preferisci.

Curiosità

La Bavarese, che deve il suo nome alla regione della Baviera, è un dolce al cucchiaio di origine francese, nonostante il nome possa trarre in inganno. La Bavarese al mandarino è una variante più fresca e agrumata rispetto alle versioni classiche alla vaniglia o al cioccolato, ed è perfetta come dessert a fine pasto, specialmente dopo una cena importante. Il tocco italiano è dato dall’uso di ingredienti locali: i mandarini, agrumi tipici del bacino del Mediterraneo e molto diffusi in Italia, soprattutto al Sud.