Bastoncini di salmone con crema di funghi alle erbe
17/11/2023Posso fornirti una ricetta per preparare dei deliziosi bastoncini di salmone con crema di funghi alle erbe. Questo piatto combina il sapore delicato del salmone con la ricca cremosità dei funghi e l’aroma fresco delle erbe aromatiche.
Ingredienti
- 4 filetti di salmone (circa 150 g ciascuno)
- 300 g di funghi (porcini o champignon)
- 1 scalogno
- 2 spicchi d’aglio
- 200 ml di panna da cucina
- Un mix di erbe fresche (timo, prezzemolo, erba cipollina)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’olivo
- Burro
- Un bicchiere di vino bianco secco
Preparazione
- Inizia pulendo i funghi e affettandoli finemente. Trita finemente lo scalogno e l’aglio.
- In una padella ampia, scalda un filo d’olio e una noce di burro. Aggiungi lo scalogno e l’aglio e falli soffriggere fino a quando non diventano traslucidi.
- Aggiungi i funghi affettati nella padella e lasciali cuocere a fuoco medio-alto fino a quando non sono dorati, quindi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
- Abbassa la fiamma, aggiungi la panna da cucina e le erbe tritate, regola di sale e pepe e lascia che la crema si riduca e si addensi leggermente.
- Mentre la crema si addensa, prepara il salmone. Taglia i filetti in bastoncini lunghi e sottili, salali leggermente e pepali.
- In una padella antiaderente, scalda un filo di olio e un poco di burro. Quando è ben caldo, aggiungi i bastoncini di salmone e cuocili per circa 2 minuti per lato, fino a quando non sono dorati e croccanti all’esterno ma ancora teneri all’interno.
- Impiatta disponendo la crema di funghi come base e adagia i bastoncini di salmone sopra.
- Decora con un po’ di erbe fresche per una presentazione elegante.
Curiosità
Il salmone è un pesce molto versatile in cucina e si abbina bene con i sapori intensi come quelli dei funghi. L’uso delle erbe fresche nella crema non solo aggiunge profumo e gusto al piatto, ma porta anche una fresca nota cromatica al piatto finale. Ricorda che ogni erba ha il suo carattere distintivo, quindi sentiti libero di esperimentare con differenti combinazioni per trovare quella che preferisci.
