Base di pasta frolla per crostata

Ecco la ricetta base per una pasta frolla ideale per le crostate di frutta:

Ingredienti

• 300g di farina 00
• 150g di burro freddo di frigorifero
• 150g di zucchero semolato
• 1 uovo grande intero
• 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. In una ciotola capiente, setaccia la farina e disponila a fontana su un piano di lavoro pulito o in una ciotola grande.
2. Aggiungi al centro il burro tagliato a cubetti, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale.
3. Inizia a lavorare gli ingredienti velocemente con la punta delle dita per ottenere un composto sabbiato.
4. Aggiungi l’uovo e il tuorlo al centro del composto e continua a lavorare rapidamente fino a formare un impasto omogeneo.
5. Appiattisci l’impasto in un disco, avvolgilo con della pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.
6. Dopo il riposo, stendi l’impasto con un mattarello su una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm.
7. Adagia la pasta frolla stesa in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Ritaglia l’eccesso dai bordi e bucherella il fondo con una forchetta.
8. Ora la base di pasta frolla è pronta per essere farcita con la crema e la frutta a tua scelta, o per essere precotta a seconda della ricetta della tua crostata.

Curiosità

La pasta frolla è una preparazione molto versatile nell’ambito della pasticceria; l’importante è mantenere tutto il più freddo possibile per evitare che il burro si sciolga, ciò consente di ottenere una frolla friabile e deliziosa. La stessa pasta frolla può variare leggermente nelle proporzioni dei suoi ingredienti o nell’aggiunta di altri aromi, come la vaniglia o il cacao, a seconda delle preferenze e della ricetta che si intende seguire.