Barchette di riso ai frutti rossi

Le barchette di riso ai frutti rossi sono un piatto sfizioso e colorato che unisce la dolcezza del riso a quella dei frutti di bosco. È un dessert che può essere perfetto come fine pasto o come snack pomeridiano.

Ingredienti

• 200 g di riso Carnaroli o Arborio
• 500 ml di latte
• 1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 g di zucchero semolato
• 200 g di frutti rossi misti (lamponi, fragole, mirtilli, ribes)
• Menta fresca per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Inizia sciacquando il riso sotto acqua corrente per rimuovere l’amido in eccesso.
2. Metti il latte in una pentola, aggiungi lo zucchero e la bacca di vaniglia incisa longitudinalmente (o l’estratto di vaniglia) e porta ad ebollizione.
3. Quando il latte inizia a bollire, aggiungi il riso e lascialo cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso non ha assorbito quasi tutto il latte e ha raggiunto una consistenza cremosa (circa 18-20 minuti).
4. Nel frattempo, lava i frutti rossi e asciugali delicatamente.
5. Una volta che il riso ha la consistenza desiderata, rimuovi la bacca di vaniglia e lascia intiepidire il risotto di riso dolce.
6. Prendi delle formine a forma di barca (o altre formine che preferisci) e riempile con il riso ancora tiepido, pressando leggermente per creare una base compatta.
7. Sistemi i frutti rossi sulla base di riso freddo, creando un mix armonioso di colori e sapori.
8. Se lo desideri, decora con foglioline di menta per aggiungere un tocco di freschezza e colore.
9. Servi le tue barchette di riso ai frutti rossi a temperatura ambiente o leggermente raffreddate.

Le barchette di riso ai frutti rossi possono essere servite sia come dessert al termine di un pasto sia come simpatica merenda nel corso della giornata. Buon appetito!