Baozi

I baozi sono deliziosi panini al vapore tipici della cucina cinese, ripieni con diverse farciture, che possono variare dalla carne ai vegetali. Anche se non sono un piatto tradizionale italiano, posso comunque suggerirti come prepararli e magari con un tocco italiano nel ripieno. Ecco la ricetta di base per fare i baozi:

Ingredienti

• 500g di farina di grano tenero
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco
• 250 ml di acqua tiepida
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 300g di maiale macinato (o altra carne a tua scelta, come pollo o manzo)
• Salsa di soia, cipollotto, zenzero fresco, aglio (quantità a piacere per condire la carne)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito di birra secco, lo zucchero e il sale. Aggiungi l’acqua tiepida poco a poco e inizia ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungi un cucchiaio di olio di sesamo e continua a lavorare l’impasto per circa 10 minuti.
2. Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno saltando in padella la carne macinata e aggiungendo salsa di soia, cipollotto tritato, zenzero grattugiato e aglio a tuo gusto. Cuoci fino a quando la carne non è più rosa e lascia raffreddare.
4. Riprendi l’impasto lievitato e dividilo in palline di circa 50g ciascuna. Stendi ogni pallina con un mattarello per ottenere un cerchio.
5. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio di impasto, poi chiudi il bao pizzicando e girando i bordi verso l’alto per sigillare il ripieno all’interno.
6. Metti i baozi su un pezzo di carta da forno e lasciali riposare per altri 30 minuti.
7. Cucina i baozi al vapore per circa 15 minuti, utilizzando una vaporiera di bambù o un’apposita pentola da cucina.

Per dare un tocco italiano, potresti sperimentare con un ripieno di ragù alla bolognese o spinaci e ricotta, per esempio. E, se ti piace l’avventura in cucina, prova anche a sostituire una parte della farina con della farina integrale o di farro per una variante un po’ più rustica.

Curiosità

I baozi non sono solo un piatto casalingo, ma sono anche molto popolari come street food in Cina, dove vengono venduti in piccole bancarelle o carretti nelle strade, a tutte le ore del giorno.