Bannock

Il Bannock è un pane tradizionale scozzese, semplicissimo e versatile, e le sue origini rimandano a lungo indietro nella storia dell’isola. Si tratta di una ricetta facilmente adattabile, e parleremo anche di come aggiungere un tocco italiano a questo classico piatto. Ecco gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti

• 250 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero (opzionale)
• Acqua tiepida quanto basta per formare un impasto
• Burro o olio per cuocere

Per un tocco italiano potresti aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o timo, o magari un po’ di parmigiano grattugiato all’impasto.

Preparazione

1. In una grande ciotola, mescola la farina, il lievito, il sale e lo zucchero (se decidi di usarlo).
2. Aggiungi acqua tiepida poco alla volta, mescolando fino a che non si forma un impasto che è morbido ma non appiccicoso.
3. Sulla superficie di lavoro infarinata, stendi l’impasto fino a che non raggiunge circa 1-2 cm di spessore.
4. Scaldare una padella o una placca da cucina e ungere leggermente con burro o olio.
5. Cuoci il Bannock per circa 10-15 minuti per lato, fino a che non diventa dorato e ben cotto al centro. Per verificare la cottura, puoi infilzare il centro con uno stuzzicadenti: se esce pulito, il pane è pronto.
6. Servi caldo, appena fatto.

Curiosità

La parola “Bannock” deriva dal latino “panniculus”, che poi divenne “bannuc” in antico inglese, infine adattato dai scozzesi. Tradizionalmente, il Bannock veniva cotto su una pietra piatta posta direttamente sul fuoco. Oggi, è comune cuocerlo in padella o al forno. Esistono molte varianti regionali, con diverse farine e aggiunte come frutta secca o semi.

Per un abbinamento con un vino italiano, potresti provare un vino bianco leggermente fruttato e fresco, come un Pinot Grigio del Friuli, che con il suo corpo leggero e le note vivaci potrebbe accompagnare bene la semplicità di questo pane.