Banane flambé

La ricetta delle banane flambé è un classico dessert che combina la dolcezza del frutto con la spettacolarità della fiammata del liquore. Ecco come si prepara:

Ingredienti

• 4 banane mature ma ancora sode
• 40 g di burro
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• Il succo di mezzo limone
• 100 ml di rum scuro (o altro distillato ad alto contenuto alcolico a tua scelta)
• Cannella in polvere (opzionale)

Preparazione

1. Sbuccia le banane e tagliale longitudinalmente in due metà. Se preferisci, puoi anche tagliarle a rondelle.
2. In una padella ampia, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi le banane e falle dorare per qualche minuto su ogni lato.
3. Cospargi con lo zucchero di canna e lascia che si caramellizzi leggermente, girando le banane ancora una volta se necessario.
4. Sfuma con il succo di limone, che aiuterà a bilanciare la dolcezza della preparazione e aggiungerà una piacevole nota acidula.
5. Scaldo l’alcol in un mestolino a parte, per evitare incidenti, poi lo verso sulla padella con le banane.
6. Attento a non avere cappucci accesi o fonti di calore vicine, infiamma immediatamente il liquido con un accendino lungo o un fiammifero. Lascia che l’alcol bruci fino a che la fiamma non si spegne da sola, indicando che l’alcool si è evaporato.
7. Se lo desideri, puoi cospargere le banane con una spolverata di cannella prima di servire.

Servire immediatamente, magari accompagnando con gelato alla vaniglia o panna montata per un contrasto freddo-caldo delizioso.

Curiosità: Il flambaggio è una tecnica culinaria che si usa per impartire un particolare aroma ai piatti ed è spettacolare da vedere. Si narra che le banane flambé siano state inventate nei ristoranti francesi, ma hanno guadagnato popolarità in molti ristoranti internazionali, specialmente nei paesi dove le banane sono un ingrediente comune.