Banana bread light

Posso fornirti una versione leggera del Banana Bread, ideale se stai cercando una ricetta più salutare. Ecco una variante alleggerita che unisce la tradizione del dolce alla frutta con una sensibilità moderna per ingredienti meno calorici.

Ingredienti

• 3 banane mature (meglio se già scure esteriormente)
• 200 g di farina integrale
• 50 g di zucchero di canna (oppure sostituibile con dolcificante naturale come lo sciroppo d’acero o il miele)
• 2 uova
• 50 ml di latte di mandorla (o qualsiasi altro latte vegetale a scelta)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• 30 g di olio di cocco (o un altro olio vegetale leggero)
• Cannella a piacere (opzionale)
• Noci o gherigli di noce tritati (opzionale per aggiungere croccantezza)

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C e imburra o fodera con carta forno uno stampo da plumcake.
2. In una ciotola grande, schiaccia le banane con l’aiuto di una forchetta fino ad ottenere una purea.
3. Aggiungi l’olio di cocco fuso, il latte vegetale, le uova e l’estratto di vaniglia alla purea di banane, e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. In un’altra ciotola, mescola la farina integrale, il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella.
5. Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola delicatamente fino a che non ci sono più grumi. Se desideri, aggiungi le noci tritate.
6. Versa l’impasto nello stampo da plumcake e livella la superficie con una spatola.
7. Inforna per circa 45-50 minuti o fino a quando uno stecchino infilato al centro del banana bread ne esca pulito.
8. Lascia raffreddare il banana bread nello stampo per circa 10 minuti, quindi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette.

L’aggiunta della cannella non è solo per gusto ma anche per le sue proprietà caloriche minuscole e il suo effetto benefico sulla glicemia. Il latte di mandorla fornisce un tocco di sapore in più mantenendo il contenuto calorico basso e garantendo l’idratazione dell’impasto senza grassi superflui.

Curiosità

Il banana bread ha origini americane, ma è diventato popolare in tutto il mondo. Il suo boom di popolarità è stato durante la Grande Depressione, quando le casalinghe cercavano di sfruttare ogni cibo senza sprechi, comprese le banane troppo mature per essere mangiate al naturale. Oggigiorno è un classico confort food spesso associato alla colazione o allo snack time.