Baklava cheesecake

Posso guidarti nella preparazione di una Baklava Cheesecake, unendo la tradizione dolciaria greca e mediorientale della baklava con quella occidentale della cheesecake. Sarà un viaggio culinario affascinante!

Ingredienti

Per la base di Baklava:

• 200 g di noci tritate
• 100 g di pistacchi tritati
• 50 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 200 g di pasta fillo
• 150 g di burro fuso

Per il ripieno di Cheesecake:

• 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
• 120 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaio di succo di limone

Per lo sciroppo:

• 150 g di zucchero semolato
• 90 ml di acqua
• 1 cucchiaio di miele
• Scorza di 1/2 limone
• Cannella in stecca (1 pezzo)

Per la decorazione:

• Pistacchi tritati
• Petali di rosa essiccati (opzionali)

Preparazione

1. Preparare la base di baklava: mescolare le noci tritate, i pistacchi, lo zucchero e la cannella in una ciotola. Prendere un foglio di pasta fillo, spennellarlo con il burro fuso, e sovrapporre un altro foglio, proseguendo fino ad avere un totale di 4-5 strati.
2. Distribuire il mix di frutta secca sui fogli di fillo, arrotolandoli delicatamente per formare un rotolo lungo. Tagliare il rotolo in sezioni che siano adatte a foderare il fondo di una teglia a cerniera, precedentemente imburrata o foderata con carta forno. Ricoprire il fondo della teglia con i rotoli di baklava pressando bene.
3. Infornare la base di baklava a 180 °C per circa 10 minuti o fino a doratura. Sfornare e lasciare raffreddare.
4. Preparare il ripieno di cheesecake: sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere l’estratto di vaniglia, le uova e il succo di limone, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Versare il ripieno di cheesecake sulla base di baklava raffreddata e cuocere in forno a 160 °C per circa 40 minuti o fino a quando il centro sembra quasi completamente rappreso.
6. Preparare lo sciroppo: in un piccolo tegame, mettere zucchero, acqua, miele, scorza di limone e cannella. Portare ad ebollizione e lasciare sobbollire per 10 minuti. Lasciare raffreddare.
7. Quando il cheesecake è pronto, toglierlo dal forno e lasciarlo raffreddare completamente nella teglia.
8. Una volta raffreddato, versare lo sciroppo freddo sulla cheesecake e decorare con pistacchi tritati e, se desiderato, petali di rosa essiccati.
9. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire, per permettere a tutti i sapori di amalgamarsi perfettamente.

Curiosità

La Baklava è un dolce composto da molteplici strati di pasta fillo, imburrati e farciti con frutta secca tritata, tipicamente noci o pistacchi, poi irrorati di sciroppo o miele. L’aggiunta della cheesecake è un tocco moderno che crea una fusione di sapori e consistenze unica.