Baked potato

La baked potato, o patata al cartoccio, è un piatto semplice e confortante di origine anglosassone. Ecco la ricetta base, con un tocco italiano che suggerirei di aggiungere.

Ingredienti

• 4 grosse patate, preferibilmente da forno come le varietà Russet o Bintje
• Olio extravergine di oliva
• Sale grosso
• Pepe nero
• Burro (opzionale)
• Aglio (opzionale)
• Erbe aromatiche fresche come rosmarino o timo (opzionale)

Per un tocco italiano, potresti anche avere:

• parmigiano grattugiato
• Ricotta affumicata o mozzarella di bufala
• Prosciutto crudo o pancetta
• Rucola fresca

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 220 °C (428 °F).
2. Lava bene le patate e asciugale. Pungile su tutti i lati con una forchetta per permettere al vapore di uscire durante la cottura.
3. Massaggia ogni patata con un po’ d’olio extravergine di oliva e salale con un po’ di sale grosso.
4. Posiziona le patate direttamente sulla griglia del forno con una teglia al di sotto per raccogliere eventuali gocce d’olio o di amido. Cuoci in forno per circa 45 minuti a 1 ora, o finché la parte esterna è croccante e l’interna è morbida.
5. Oltre al classico burro e sale, potresti tagliare le patate a metà e aggiungere un pizzico di un’erba aromatica a piacere, come rosmarino o timo, e dell’aglio tritato per un sapore più mediterraneo.
6. Per un sapore più ricco e italiano, aggiungi parmigiano grattugiato, ricotta affumicata o mozzarella di bufala, e magari prosciutto crudo o pancetta precedentemente croccantizzata in padella.

Ungete le patate con burro e conditele con sale e pepe a piacere prima di aggiungere gli altri ingredienti.

Curiosità

Le baked potatoes sono un piatto molto versatile, spesso servite come contorno ma sufficientemente sostanziose da fungere anche da piatto unico. La variante più classica le vede accompagnate da “sour cream” e cipollotti, ma si prestano a innumerevoli variazioni, dalla versione tex-mex con fagioli e salsa piccante, a quella italiana con ricotta e verdure grigliate. Gli amanti della cucina italiana possono sperimentare con ingredienti locali, come formaggi o salumi, per dare un tocco unico alle loro patate al forno.