Baita di savoiardi

Le baita di savoiardi sono un dolce al cucchiaio di ispirazione tipicamente invernale, che ricorda le piccole casette di montagna. Ecco gli ingredienti e la procedura per preparare questo gustoso dessert.

Ingredienti

• 250 g di savoiardi
• 500 ml di caffè già zuccherato e freddo
• 250 g di mascarpone
• 150 g di zucchero a velo
• 3 uova
• Cacao amaro in polvere per decorare
• Scaglie di cioccolato fondente

Preparazione

1. Inizia preparando il caffè, zuccheralo a piacere e lascialo raffreddare.
2. Ora prepara la crema al mascarpone: separa i tuorli dagli albumi delle uova. In una ciotola, lavora i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Unisci il mascarpone al composto di tuorli e zucchero e mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
4. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente alla crema di mascarpone per non smontarli, utilizzando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto.
5. Ora, inzuppa velocemente i savoiardi nel caffè freddo e disponili sul piatto di servizio creando la base della tua baita. Puoi decidere la forma: rettangolare, circolare o anche più piani per un effetto “casetta”.
6. Spalma uno strato uniforme di crema al mascarpone sopra il primo strato di savoiardi, e se desideri più strati, ripeti l’operazione.
7. Dopo aver completato la struttura, spolvera la superficie con il cacao amaro e decora con scaglie di cioccolato per simulare un tetto innevato.
8. Lascia riposare la tua baita di savoiardi in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla, così che i sapori possano amalgamarsi bene e i savoiardi assumano la giusta consistenza.

Curiosità

La baita di savoiardi è una variante della più famosa tiramisù ed è perfetta per concludere una cena in compagnia. Puoi decorare il dolce con altri elementi decorativi comestelline di zucchero, per un effetto ancora più invernale e festivo. Se vuoi un tocco in più, puoi aggiungere all’impasto del mascarpone un liquore a piacere, come il rum o il marsala, per dare un sapore più deciso.