Baguette ripiene alle melanzane

17/11/2023

Posso guidarti nella preparazione di delle deliziose baguette ripiene alle melanzane, con un tocco italiano! Sarà un piatto che riempirà la tua cucina con profumi mediterranei e sicuramente conquisterà il palato. Ecco come procedere:

Ingredienti

2 baguette
2 melanzane grandi
200 g di mozzarella (o provola dolce)
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco
parmigiano grattugiato
Passata di pomodoro (facoltativo, per una variante più umida)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C.
Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti di circa 1 cm di lato. Mettile in uno scolapasta, cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti per eliminare l’amaro.
Nel frattempo, taglia le baguette a metà nel senso della lunghezza e svuota parte della mollica interna per fare spazio al ripieno.
Scalda un filo d’olio in una padella e soffriggi gli spicchi d’aglio pelati e schiacciati. Quando sono dorati, togli l’aglio e aggiungi le melanzane sciacquate e asciugate. Cuoci fino a che non saranno dorate e morbide.
Se desideri, puoi aggiungere un po’ di passata di pomodoro e cuocere per altri 5-10 minuti.
Taglia la mozzarella a cubetti e trita il basilico.
Togli le melanzane dal fuoco e condiscile con il basilico, sale, pepe e parmigiano grattugiato. Aggiungi i cubetti di mozzarella e mescola bene.
Farcisci le baguette con il mix di melanzane e mozzarella.
Avvolgi le baguette ripiene in fogli di alluminio e inforna per circa 10-15 minuti, fino a che il formaggio non sarà ben fuso.
Servi le baguette calde, magari accompagnate da un’insalata fresca o da altre verdure grigliate.

Curiosità

La melanzana è un ortaggio molto versatile e apprezzato nella cucina italiana, specialmente nel sud. In questa ricetta abbiamo la combinazione tra l’elemento rustico del pane sotto forma di baguette e il ripieno mediterraneo di melanzane e formaggio. È un piatto che unisce semplicità e gusto in un risultato delizioso e confortante.