Baci panteschi

I Baci Panteschi sono dolci tipici dell’isola di Pantelleria, al largo delle coste siciliane. Caratterizzati dal loro cuore morbido fatto di una frittella dolce a base di patate, questi dolcetti sono un autentico piacere per il palato. Eccovi la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di patate
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 80 g di farina 00
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 bustina di lievito per dolci
• Olio di semi per friggere
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Iniziate lessando le patate in acqua bollente fino a quando non saranno morbide. Una volta pronte, scolatele, pelatele e passatele attraverso uno schiacciapatate per ottenere una purea fine.
2. Lasciate raffreddare la purea di patate e poi aggiungete lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e le uova. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
3. Incorporate la farina setacciata insieme al lievito per dolci e lavorate l’impasto fino a che non risulta omogeneo e senza grumi.
4. Scaldate abbondante olio di semi in una padella. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura giusta (175-180 °C), prelevate delle porzioni di impasto con un cucchiaio e adagiatele delicatamente nell’olio.
5. Friggete le frittelle fino a quando non diventano dorate da entrambi i lati e, una volta pronte, scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
6. Spolverizzate i Baci Panteschi con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

La particolarità di questo dolce sta nell’uso delle patate nell’impasto, che donano una morbidezza unica. L’abbinamento con la scorza di limone poi, tipico degli agrumi siciliani, conferisce a questi baci un aroma fresco e estivo. Sono perfetti come dessert a fine pasto o per accompagnare il tè pomeridiano.