Baci di meringa

I Baci di Meringa sono dolcetti semplici ma eleganti, perfetti per concludere un pasto o come piccola delizia durante la giornata. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 2 albumi grandi
• 120 g di zucchero semolato
• Un pizzico di sale
• Qualche goccia di succo di limone o aceto bianco (per stabilizzare la meringa)
• Cacao in polvere (opzionale, per spolverare)
• Cioccolato fondente (opzionale, per unire le meringhe a due a due)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 90-100 °C. Prepara una teglia ricoperta di carta forno.
2. Assicurati che la ciotola che userai per montare gli albumi sia completamente pulita e priva di residui di grasso.
3. Monta gli albumi con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone o aceto, usando una frusta elettrica o una planetaria. Quando iniziano a schiumare, aggiungi lo zucchero poco a poco, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e ferma che formi i classici becchi quando sollevi le fruste.
4. Trasferisci la meringa in una sac-à-poche con bocchetta a stella o liscia, a seconda della forma che preferisci dare ai tuoi baci di meringa.
5. Forma delle piccole meringhe sulla carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
6. Inforna sulla griglia centrale e lascia asciugare per circa 1 ora e 30 minuti o fino a quando le meringhe saranno asciutte all’esterno ma ancora morbide all’interno. Evita di aprire il forno durante la cottura.
7. Una volta pronte, spegni il forno e lascia raffreddare le meringhe all’interno con lo sportello leggermente aperto.
8. Se desideri, una volta raffreddate, puoi unire le meringhe a due a due con un po’ di cioccolato fondente fuso e lasciarle solidificare. Spolvera con cacao in polvere per un effetto più goloso.

Curiosità

I Baci di Meringa sono così chiamati perché tradizionalmente vengono uniti a due a due, come se si scambiassero un bacio. Questi dolcetti sono estremamente versatili: possono essere aromatizzati con vaniglia, zeste di agrumi, cioccolato o perfino colorati con coloranti alimentari per occasioni speciali. Sono una base perfetta anche per essere accompagnati da frutta fresca o panna montata.