Baci di Alassio

I Baci di Alassio sono dei deliziosi dolcetti originari della Liguria, più precisamente della città di Alassio, da cui prendono il nome. Sono realizzati a base di nocciole e cioccolato e hanno una consistenza morbida e un sapore intensamente goloso.

Ecco la ricetta per prepararli:

Ingredienti

• 300 g di nocciole tostate
• 300 g di zucchero a velo
• 25 g di cacao amaro in polvere
• 2 albumi
• Zucchero semolato q.b. (per rotolare i baci)
• Marmellata di arance (per farcire, opzionale)
• 200 g di cioccolato fondente (per la copertura)

Preparazione

1. Inizia tritando molto finemente le nocciole tostate insieme a 200 g di zucchero a velo e il cacao amaro in polvere, fino ad ottenere una polvere il più fine possibile.
2. Monta gli albumi a neve ferma e, quando sono ben montati, incorpora delicatamente il restante zucchero a velo.
3. Unisci le nocciole con il loro mix di zucchero e cacao agli albumi montati, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4. Prepara due teglie con carta forno e, utilizzando due cucchiaini o un sac à poche, forma delle piccole quantità di impasto dando loro una forma rotonda e poi schiacciandole leggermente. Se vuoi, puoi anche rotolare i bordi nello zucchero semolato per un effetto più croccante.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 160 °C per circa 10-15 minuti o fino a quando i baci saranno leggermente croccanti fuori ma ancora morbidi all’interno.
6. Mentre i baci si raffreddano, prepara la copertura di cioccolato fondente, sciogliendolo a bagnomaria o nel microonde.
7. Quando i baci sono freddi, fai aderire ogni coppia con un po’ di marmellata d’arancia o, per una versione più tradizionale, con del cioccolato fuso.
8. Infine, immergi il bacio nella copertura di cioccolato fondente fuso e lascia raffreddare i baci su una griglia fino a che il cioccolato non si è solidificato.

Curiosità

I Baci di Alassio sono stati inventati all’inizio del Novecento e da allora si sono diffusi come un dolce apprezzato per la sua semplicità e golosità. Sono talmente amati che nel 2013 hanno ottenuto il riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta).

Buon divertimento in cucina, e buona degustazione dei tuoi Baci di Alassio fatti in casa!