Bacetti alla crema di caffè

I Bacetti alla crema di caffè sono dei deliziosi dolcetti che combinano la ricchezza della crema pasticcera al profumo intenso del caffè. Ecco come si preparano:

Ingredienti

• 250 ml di latte
• 3 tuorli d’uovo
• 50 g di zucchero
• 20 g di farina
• 1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 o 2 cucchiai di caffè espresso forte o, a seconda dei gusti, caffè solubile sciolto in poca acqua
• 200 g di pasta frolla (già pronta o da preparare seguendo la tua ricetta preferita)
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Inizia con la crema al caffè. Scalda il latte in un pentolino con la bacca di vaniglia incisa longitudinalmente per far uscire i semi. Porta quasi a ebollizione.
2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungi la farina e mescola bene fino ad eliminare eventuali grumi.
3. Rimuovi la vaniglia dal latte se hai utilizzato la bacca, e versa il latte caldo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente per non far coagulare le uova.
4. Trasferisci il tutto nuovamente nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta per non far attaccare la crema, fino a quando non si addensa.
5. Una volta che la crema si è addensata, spegni il fuoco e aggiungi il caffè espresso. Mescola bene fino ad ottenere una crema omogenea.
6. Versa la crema in una ciotola e coprila con la pellicola trasparente a contatto per non far formare la pellicina in superficie. Lasciala raffreddare completamente.
7. Nel frattempo, stendi la pasta frolla ad uno spessore di circa 5 mm e ritaglia dei cerchi con un coppapasta.
8. Fodera degli stampini da tartelletta o da muffin con i cerchi di pasta frolla e bucherellali sul fondo con una forchetta.
9. Preriscalda il forno a 180 °C e, una volta calda la crema, riempi la base di pasta frolla con la crema al caffè.
10. Cuoci in forno per 15-20 minuti o finché la frolla non sarà dorata.
11. Sforna i Bacetti e lasciali raffreddare prima di sformarli.
12. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo.

Curiosità

Questi dolcetti sono perfetti per accompagnare un caffè dopo cena o per una pausa pomeridiana dal ricco aroma di caffè. Variante: per un tocco in più, puoi aggiungere alla crema una piccola quantità di liquore al caffè oppure della scorza d’arancia grattugiata per un contrasto di sapori.