Baccalà in padella

Il baccalà in padella è un piatto semplice e gustoso tipico della cucina mediterranea. Ecco come si prepara:

Ingredienti

• 600 g di baccalà già ammollato
• Farina, quanto basta per infarinare
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo tritato, q.b.
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b.
• Oliva nere (facoltativo)
• Capperi sotto sale (facoltativo)

Preparazione

1. Assicurati che il baccalà sia bene ammollato e dissalato. Per fare ciò, solitamente necessita di essere tenuto in acqua fredda per almeno 24-48 ore, cambiando l’acqua diverse volte.
2. Asciuga il baccalà con della carta assorbente e taglialo in pezzi non troppo piccoli.
3. Infarina leggermente i pezzi di baccalà.
4. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio per insaporirlo.
5. Quando l’aglio è dorato (sta attento a non bruciarlo), rimuovilo e aggiungi i pezzi di baccalà infarinati.
6. Lascia cuocere il baccalà a fiamma media per circa 5 minuti per lato, finché non diventa dorato e croccante.
7. Durante la cottura, se desideri, puoi aggiungere delle olive nere e dei capperi sotto sale ben lavati per arricchire il sapore del piatto.
8. Regola di sale (se necessario, ma ricorda che il baccalà può essere ancora saporito) e di pepe.
9. A fine cottura, cospargi con prezzemolo tritato fresco.

Servi il baccalà in padella ben caldo possibilmente con una contornata di verdure semplici, come degli spinaci saltati o patate lesse.

Curiosità

Il baccalà ha origini lontanissime, si narra che furono i Baschi a scoprire nei secoli passati che si potevano pescare molto merluzzi nelle coste settentrionali dell’Atlantico e conservarli sotto sale. Da allora, il baccalà ha fatto il giro del mondo diventando un ingrediente da prelibatezza in molte cucine nazionali.