Baccalà fritto con crema di avocado

Il baccalà fritto con crema di avocado è un piatto che combina il sapore tradizionale del pesce con un tocco di freschezza e cremosità dato dall’avocado. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

Per il baccalà fritto:

• 600 g di baccalà già ammollato
• Farina quanto basta per impanare
• Olio per friggere

Per la crema di avocado:

• 2 avocado maturi
• Il succo di 1 lime
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Preparazione

1. Iniziamo col preparare il baccalà. Se il baccalà è già ammollato, sciacquatelo e asciugatelo con carta da cucina. Se fosse intero, tagliatelo in pezzi medi per facilitare la frittura.

2. Impanate i pezzi di baccalà nella farina, assicurandovi di ricoprirli uniformemente.

3. Scaldare abbondante olio in una padella o in una friggitrice. Quando l’olio è ben caldo (ma non fumante), friggere i pezzi di baccalà fino a quando non saranno dorati e croccanti. Questo di solito richiede circa 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore del baccalà.

4. Una volta fritto, adagiate il baccalà su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.

Per la crema di avocado:

5. Sbucciare gli avocado e rimuovere il nocciolo. Mettere la polpa in un frullatore o in un contenitore adatto all’utilizzo di un frullatore a immersione.

6. Aggiungere il succo di lime, un pizzico di sale e pepe, l’olio extravergine di oliva e, se vi piace un tocco piccante, un pizzico di peperoncino.

7. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, potete aggiustare di sale e lime.

Servite il baccalà fritto accompagnato dalla crema di avocado, il contrasto tra il caldo e croccante pesce e la fresca crema renderà il piatto molto piacevole al palato.

Curiosità

Il baccalà (merluzzo conservato sotto sale) è un ingrediente molto amato nella cucina italiana e viene preparato in molteplici modi, dalla famosa “Vicentina” alla “Napoletana”. Combinarlo con una crema di avocado è un’innovazione che fonde tradizione e modernità, per un risultato di sicuro impatto.

Buon appetito!