Baccalà con patate

Il baccalà con patate è un piatto semplice e delizioso della tradizione italiana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 600 g di baccalà già ammollato
• 800 g di patate
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d’aglio
• 400 ml di passata di pomodoro
• Qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato (per decorare)
• Olive nere (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 180 °C.
2. Riduci il baccalà a pezzi dopo averlo sciacquato sotto acqua corrente e controllato l’assenza di spine.
3. Pulisci le patate e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro.
4. Sbuccia la cipolla e tagliala sottilmente. Pelare gli spicchi d’aglio.
5. In una capiente padella, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio finché la cipolla non diventa traslucida.
6. Aggiungi la passata di pomodoro al soffritto e lascia cucinare per qualche minuto.
7. Disponi una parte delle patate in una teglia unta d’olio, salale leggermente e coprile con i pezzi di baccalà.
8. Versa sopra il sugo di pomodoro, quindi copri con il resto delle patate. Salare e pepare ancora un poco.
9. Se vuoi, puoi aggiungere delle olive nere alla preparazione.
10. Inforna il tutto e lascia cuocere per circa 1 ora o fino a quando le patate non saranno tenere e dorate.
11. Servi il piatto ben caldo, cospargendo con del prezzemolo tritato fresco.

Curiosità

Il baccalà è un pesce molto utilizzato nella cucina italiana e viene preparato soprattutto durante i periodi di festa. È importante ricordarsi di ammollare per bene il baccalà prima di utilizzarlo, cambiando l’acqua più volte per desalarlo adeguatamente. Questo rito di ammollo rappresenta un legame con i tempi passati, quando le tecniche di conservazione del cibo si basavano su metodi come la salatura per preservare gli alimenti più a lungo.