Baccalà agli asparagi
17/11/2023Il baccalà agli asparagi è un piatto primaverile che unisce la sapidità del pesce salato alla delicatezza degli asparagi. Ecco come prepararlo.
Ingredienti
- 400 g di baccalà già ammollato
- 1 kg di asparagi
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Inizia pulendo gli asparagi, eliminando la parte legnosa del gambo e lavandoli bene. Quindi tagliali in pezzi di circa 3-4 cm, riservando le punte.
- In una padella grande, scalda l’olio e aggiungi la cipolla e l’aglio finemente tritati. Fai soffriggere finché non diventano trasparenti.
- Aggiungi i pezzi di asparagi (tranne le punte) alla padella e fai cuocere per circa 10 minuti. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per non farli attaccare.
- Mentre gli asparagi cuociono, prendi il baccalà, verifica che sia ben dissalato e taglialo in pezzi medi.
- Aggiungi il baccalà nella padella con gli asparagi, coprilo e lascialo cuocere per ulteriori 10-15 minuti a fuoco medio. A metà cottura, aggiungi anche le punte degli asparagi.
- Controlla di tanto in tanto e, se trovi che sia necessario, aggiungi un po’ d’acqua per finire la cottura senza che il tutto risulti asciutto.
- Una volta che baccalà e asparagi sono cotti, aggiusta di sale e pepe e spolverizza con prezzemolo fresco tritato.
- Servi ben caldo, accompagnando, se lo desideri, con fette di pane croccante.
Curiosità
Il baccalà, pietanza povera di origini lontane, è diventato un ingrediente pregiato in numerose ricette della cucina italiana, specie nel Nord Italia. Assecondato dagli asparagi, dona vita a un connubio che unisce mare e terra, in un incontro di sapori veramente armonioso.
Buon appetito!
