Babaganoush all'italiana

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per un Babaganoush con una piccola svolta italiana. Il Babaganoush è una salsa mediorientale a base di melanzana, tipicamente condita con tahini, aglio, limone e altre erbe aromatizzanti. Per italianeizzarlo un po’, possiamo aggiungere un tocco di ingredienti tipici della cucina italiana.

Ingredienti

2 melanzane grandi
2 cucchiai di tahini (se non disponibile, potremmo usare una crema di semi di girasole o di nocciole)
2 spicchi di aglio tritati
Succo di 1 limone
1 ciuffo di prezzemolo italiano fresco tritato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero q.b.
Una presa di peperoncino rosso secco tritato (per mantenerlo vicino alle radici italiane)
1 cucchiaio di capperi sotto sale, sciacquati e tritati (facoltativi, per una svolta più italiana)
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato o pecorino (opzionale, per arricchire il sapore)

Preparazione

Cominciate preriscaldando il forno a 200 °C. Forate le melanzane con una forchetta in più punti per evitare che esplodano durante la cottura.
Ponete le melanzane in una teglia e infornatele per circa 40 minuti o fino a quando la pelle non appare rugosa e l’interno risulta morbido.
Togliete le melanzane dal forno e lasciatele raffreddare abbastanza da poterle maneggiare. Quindi, pelatele e mettete la polpa in uno scolapasta per far perdere l’acqua in eccesso.
Trasferite la polpa di melanzana in una ciotola grande. Aggiungete il tahini, l’aglio tritato, il succo di limone, il prezzemolo, l’olio di oliva, il sale, il pepe e il peperoncino tritato. Se lo desiderate, aggiungete anche i capperi e il formaggio.
Pestate tutti gli ingredienti con una forchetta o utilizzate un frullatore ad immersione per raggiungere una consistenza cremosa.
Assaggiate e aggiustate di sale, pepe o limone se necessario.
Trasferite il babaganoush in una ciotola da servizio e guarnite con un filo di olio di oliva e, se vi piace, un po’ di prezzemolo tritato.

Curiosità

Il Babaganoush, benché sia originario del Medio Oriente, si presta incredibilmente bene a variazioni e interpretazioni locali. L’aggiunta di ingredienti tipici italiani come i capperi, il peperoncino e il formaggio grattugiato può creare un interessante ponte culinario tra culture diverse, conferendo alla salsa un gusto unico che rispetta sia la tradizione originale sia il flair italiano.